Папайя (ma-la-ko). сезон круглый год. Имеет продолговатую форму, вес от 200г до 5кг. Зрелый плод имеет желтую окраску. Внутренняя часть заполнена мякотью оранжевого цвета, а в самом центре плода находится большое количество черных семечек. Отличительной особенностью этого фрукта является наличие анаболических веществ. В Тайланде популярен острый салат som tam - нарезанная полосками недозревшая папайя, сушеные креветки, чеснок и чили. Зрелые фрукты перед употреблением иногда опрыскиваются соком лайма.
Когда папайя зрелая, мякоть внутри имеет оранжевый цвет с вкраплениями красного, она достаточно сладкая и сочная, но не имеет ярко выраженного вкуса. Содержит много витаминов. Большой косточки внутри нет, но есть некоторое количество маленьких, примерно как в дыне, но покруглее. Чтобы было вкуснее, рекомендую посыпать мякоть сахаром и дать ему раствориться в соке. Зеленая папайя используется в салатах и тайской кухне. Выбирать на ощупь - плод должен быть слегка мягким и не пятнистым, а ровного желтого цвета.