Дикие звери и птицы являются немаловажным источником питания человека, но еще большую роль в этом отношении играют обитатели пресных и соленых вод. Свежая и сушеная рыба, а также другие продукты моря в рационе таиландцев уступают только рису.
Особый интерес вызывают виды пресноводных рыб, которые могут дышать как в воде, так и на воздухе и которые таким образом приспособились к смене дождливого и сухого сезонов. В сухой период эти рыбы зарываются в илистое дно совершенно высохших прудов. Одна из них может даже существовать на суше. Это - анабас лазящий (Anabas scan-dens), который может выбираться на берег и даже залезать на нижние ветви деревьев.
Большое значение в хозяйстве имеет карп. Всего в Таиланде насчитывается свыше 75 разновидностей карповых. Они встречаются во всех водных бассейнах страны и в сухой сезон составляют важную статью питания тайского крестьянина. Крупнейшая в Таиланде пресноводная рыба "пла бук", относящаяся к семейству Pangasiideae, достигает 10 футов в длину.
Моря вокруг Таиланда, особенно знаменитый Сиамский залив с его мелководной прибрежной зоной, богаты рыбой. Мелководье позволяет вести лов рыбы примитивными методами, и некоторые виды рыб, основным из которых является "пла капонг" (семейство Seranide), ловятся круглый год. Прочие виды - это сезонные рыбы, посещающие залив в период муссонов. Большое промысловое значение имеют сельдь и скумбрия. В заливе их косяки встречаются вдоль всего побережья.
Моря Таиланда также богаты крупными рыбами. Опасным, но выгодным промыслом является лов акул. Акульи плавники высоко ценятся китайскими кулинарами. Изредка попадается рыба-пила, достигающая 20-25 футов длины.
Прибрежные реки на Полуострове и заболоченные берега рек материковой части страны - место обитания многочисленных крокодилов. Здесь встречается большой индийский крокодил (Crocodilus porosus) и меньший по размеру сиамский крокодил (С. siamensis). Для защиты от крокодилов броды на Полуострове обычно огораживают плетеным бамбуковым забором. В болотах Бунгборипет (провинция Пакнампо) департамент рыболовства организовал массовое истребление крокодилов .
Яйца черепах, живущих на побережье Сиамского залива, считаются деликатесом. Высоко ценится мясо и не менее ценен панцирь большой черепахи (Chelonia imbricata), из которого изготовляют различные предметы. У зеленой морской черепахи (С. mydas) особенно ценятся яйца, которые она откладывает в углубления на песчаных пляжах. Мягко-кожистая черепаха (Trinonyx cartilagineus) известна своим вкусным мясом.